氏咖啡

咖啡的品種成千上萬，而只有你才能選出真正適合自己的咖啡豆。今天我們將為大家帶來一套詳盡的咖啡豆選購指南，希望能夠幫助每一位咖啡愛好者購買到自己心儀的高品質咖啡。

1.
新鮮的才是最好的
曾有人說咖啡永遠不會過期，還有人說咖啡的保質期只有2周，這些說法都是錯誤的。
那麼事實到底是怎樣的呢？首先從本質上來講，咖啡是一種果實，準確來講是一種漿果，是由農民們辛勤培育的農產品，和所有農產品一樣，新鮮的才是最好的。
那我們該如何判斷咖啡是否新鮮呢？首先，你需要查看咖啡的烘焙日期，任何沒有標示烘焙日期的咖啡基本都已經過期了，千萬別買！
那咖啡能在家裡放多久呢？首先在購買時，你需要保證咖啡的烘焙日期不超過3周。通常情況下，咖啡在烘焙後7-21天口味達到最佳，因此最好在這一時間段把咖啡喝完。當然，喝不完也沒關係，但要注意，咖啡的品質和風味在14-21天之後就會開始流失，放的時間越長，咖啡的口味越平淡。

2.
專豆專用
每一種沖泡方式都對應有專用咖啡豆，如果包裝上標示了「意式濃縮」或「滴濾」字樣，那麼請使用響應的沖泡方法享用咖啡。
比較著二者的區別，意式濃縮專用咖啡豆通常焦糖化程度更高，口感更佳飽滿，更能體現出意式濃縮咖啡的優點。滴濾專用咖啡豆烘焙程度更淺，鮮活的酸度得以保留，如果你更喜歡手沖咖啡或愛樂壓，請選擇包裝上標有「滴濾」字樣的咖啡豆。

3.
拼配做奶基，單品純著喝
每個人對拼配和單品咖啡都有不同的理解。為了方便日常選用，我在這裡教大家一個小竅門：如果你喜歡喝奶基咖啡，那麼最好選擇拼配咖啡；如果你喜歡純著喝，那麼最好選擇單品咖啡。
製作拼配咖啡的目的就在於混合不同品種咖啡的特質，使咖啡整體口味更佳複雜、平衡，因此更適用於奶基咖啡。有些咖啡是用來增加口感的，有些是用來增加焦糖味的，而有些則是用來增加口感的複雜程度，從而保證咖啡口味的整體平衡。
單品咖啡則是產自同一地理位置，即同一種植園或莊園的咖啡，單品咖啡能夠凸顯某一特定區域所產咖啡的獨特口味，因此一定要純著喝，加入牛奶反而會掩蓋住其中細微的精緻口味。

那我們能用單品咖啡來製作奶基咖啡嗎？當然可以。那用拼配咖啡製作純咖啡呢？也沒問題！只要你喜歡，選擇任意品種的咖啡都是沒錯的！

4.
中南美洲咖啡純凈、甘甜，非洲咖啡水果味濃、口味複雜，亞洲咖啡泥土味重、口感飽滿
每個咖啡原產國的種植環境和經濟狀況都不盡相同，因此來自不同產區的咖啡口味千差萬別。和紅酒一樣，我們也能從咖啡的口味和香氣中判斷出咖啡的產地，全世界的咖啡幾乎都生長在赤道附近地區，我們習慣稱這一地區為「咖啡環」。處在「咖啡環」上的不同國家海拔、降雨量、土壤環境和光照條件都不盡相同，產出的咖啡口味也各具特色。

那我們究竟該如何做出選擇？如果你喜歡水果味和花香味，那最好從非洲咖啡入手，尤其是衣索比亞咖啡，在打開包裝的一剎那，你將感受到一股濃郁的漿果和紅酒香氣。肯亞咖啡也是不錯的選擇，咖啡在入口的瞬間帶有濃濃的、多汁的水果香。

如果你喜歡口感純凈、味道甘甜、帶有巧克力味和黃油蛋糕味、以及溫和水果味的咖啡，那最好從中南美洲咖啡入手，中南美是全球咖啡產量最大的地區，可供你選擇的咖啡種類眾多。其中，巴西咖啡口感醇厚，帶有濃濃的花生味；哥倫比亞北部地區所產咖啡則帶有焦糖和太妃糖味。
如果你喜歡口感更加厚重、帶有泥土芳香的咖啡，最好從印度和印尼咖啡入手。這兩個國家出產的咖啡通常口感醇厚、絲滑，帶有香草香氣，對於亞洲咖啡的喜好因人而異，有人對它愛不釋手，有人則對它嗤之以鼻。

5.
確定品種，以作參考
和蘋果一樣，咖啡也是一種水果。通常情況下，我們會根據自己對味道的記憶去選擇自己喜歡的水果，例如在選蘋果時，面對琳琅滿目的貨架，你只會選擇自己嘗過、且覺得好吃的，比如富士蘋果。
咖啡也是如此，常見的咖啡品種包括波旁（Bourbon）、鐵皮卡（Typica）和卡圖拉（Caturra）等等。雖然各大原產地所種植的咖啡種類不盡相同，但萬變不離其宗，你總能從不同產地中找到自己喜歡的、相同品種的咖啡。例如，瑰夏咖啡目前是世界上最受歡迎的咖啡品種之一，它口味甘甜，口感純凈，味道鮮活，帶有深色漿果、芒果和桃子味。瑰夏咖啡的價格通常不菲，且產地不盡相同，但只要你喜歡，不管是哪國產的、價格怎樣，你都可以選擇購買，因為你知道選擇瑰夏是最安全、最保險的。

6.水洗咖啡純凈、明亮、甘甜，日曬咖啡水果味、紅酒味濃郁
選擇咖啡的另一大標準便是生豆的處理工藝。目前市面上最為常見的處理工藝無非「水洗」和「日曬」兩種。你知道嗎，即便是同一產地、同一品種的咖啡，如果加工方法不同，咖啡的口味也會千差萬別！
水洗（或濕法加工），即現去除咖啡果實的果皮和果肉，後將果核浸入水缸中發酵，再用清水洗凈、乾燥。水洗咖啡通常口味純凈，口感明亮，酸味宜人，水洗工藝可以通過控制生豆的發酵過程來減少咖啡的缺陷口味。
日曬（或干法加工），即將整顆果實暴露在陽光中曝曬乾燥，後將乾燥的果皮果肉與果核分離。日曬咖啡通常水果味濃，甜味十足，酒香四溢，視地域不同，日曬法還可細分為蜜處理和濕法脫殼等等。

7.
海拔越高，甜味和酸味更濃
最後讓我們來了解一下關於咖啡種植環境的小知識。種植海拔對於咖啡甜度和酸度的影響頗深，糖是植物生長的必要元素，若生長環境不利，植物便會自行儲存糖分。也就是說，咖啡生長的越「舒服」，咖啡的口味就越平淡，咖啡喜歡生長在18-23℃的環境當中，且對降水量需求較大，因此高海拔種植可以最大程度提高咖啡的品質。
那最佳的種植海拔應當是多少？超過1500米就很不錯啦！生長在這個高度的咖啡口味甘甜，酸度宜人，例如肯亞咖啡。若種植海拔在1000-1250米，咖啡的酸味會更加柔和，泥土味更重一些，例如巴西和印度咖啡。
好了朋友們，有了以上幾點竅門，相信下一次你一定能買到自己心儀的高品質咖啡！讓我們在咖啡的海洋里遨遊，去探索那些未知的神奇口味吧！

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