- Oct 12 Thu 2017 21:50
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氏咖啡-讓您喝到，用心烘焙出的好味道。
- Oct 12 Thu 2017 21:50
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氏咖啡-讓您喝到，用心烘焙出的好味道。
- Dec 11 Mon 2017 21:52
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咖啡豆介紹 -- 印尼咖啡
亞洲咖啡產量僅次於中南美洲。印尼向來是亞洲第一大咖啡產國，但這幾年情況有所改變，越南在世界銀行奧援下，產量急速擴增，於一九九九年正式擠下印尼，成為亞洲最大咖啡產國。但越南以粗壯豆為主，不屬精品咖啡範疇。二OO七年越南生產95.7萬噸咖啡，是亞洲最大，也是世界第二大咖啡產國。印尼同年生產42萬噸咖啡豆，居亞洲第二。印度生產29.1萬噸咖啡豆，居亞洲第三大咖啡產國。亞洲咖啡的醇度(body)比中南美洲與非洲豆高，但酸味較低，風味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高於上揚的酸香味。
印尼咖啡 –悶香低酸，醇厚度佳
十七世紀末，荷蘭東印度公司將印度的阿拉比卡樹(鐵比卡)移植到爪哇島的雅加達。由於氣候水土適宜，阿拉比卡很快擴散到爪哇島西北的蘇門答臘和東北另一大島蘇拉維西(Sulawesi)。然而，一八八O年代，爪哇爆發嚴重的葉鏽病，阿拉比卡枯死殆盡，荷蘭人改種抗病例強的羅布斯塔種，穩住印尼的咖啡業。直到今天，羅布斯塔仍是印尼咖啡的主力，高占印尼咖啡產量的90%，分布在爪哇、峇里島低海拔地區。風味優雅的阿拉比卡主要分布於蘇門答臘北部、蘇拉維西、爪哇島海拔較高處，雖然只占印尼咖啡產量的10%左右，但曼特寧、黃金曼特寧、塔瓦湖(Lake Tawar)、蓋奧山(Gayo Mountain)、阿榭(Ache)、蘇拉維西、陳年曼特寧、爪哇老布朗(Old Brown Java)的口碑，卻讓印尼咖啡揚名精品界數十載，未受其它劣質羅布斯塔種拖累。
印尼咖啡 –悶香低酸，醇厚度佳
十七世紀末，荷蘭東印度公司將印度的阿拉比卡樹(鐵比卡)移植到爪哇島的雅加達。由於氣候水土適宜，阿拉比卡很快擴散到爪哇島西北的蘇門答臘和東北另一大島蘇拉維西(Sulawesi)。然而，一八八O年代，爪哇爆發嚴重的葉鏽病，阿拉比卡枯死殆盡，荷蘭人改種抗病例強的羅布斯塔種，穩住印尼的咖啡業。直到今天，羅布斯塔仍是印尼咖啡的主力，高占印尼咖啡產量的90%，分布在爪哇、峇里島低海拔地區。風味優雅的阿拉比卡主要分布於蘇門答臘北部、蘇拉維西、爪哇島海拔較高處，雖然只占印尼咖啡產量的10%左右，但曼特寧、黃金曼特寧、塔瓦湖(Lake Tawar)、蓋奧山(Gayo Mountain)、阿榭(Ache)、蘇拉維西、陳年曼特寧、爪哇老布朗(Old Brown Java)的口碑，卻讓印尼咖啡揚名精品界數十載，未受其它劣質羅布斯塔種拖累。
- Dec 11 Mon 2017 21:52
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咖啡豆介紹 -- 印尼咖啡
亞洲咖啡產量僅次於中南美洲。印尼向來是亞洲第一大咖啡產國，但這幾年情況有所改變，越南在世界銀行奧援下，產量急速擴增，於一九九九年正式擠下印尼，成為亞洲最大咖啡產國。但越南以粗壯豆為主，不屬精品咖啡範疇。二OO七年越南生產95.7萬噸咖啡，是亞洲最大，也是世界第二大咖啡產國。印尼同年生產42萬噸咖啡豆，居亞洲第二。印度生產29.1萬噸咖啡豆，居亞洲第三大咖啡產國。亞洲咖啡的醇度(body)比中南美洲與非洲豆高，但酸味較低，風味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高於上揚的酸香味。
印尼咖啡 –悶香低酸，醇厚度佳
十七世紀末，荷蘭東印度公司將印度的阿拉比卡樹(鐵比卡)移植到爪哇島的雅加達。由於氣候水土適宜，阿拉比卡很快擴散到爪哇島西北的蘇門答臘和東北另一大島蘇拉維西(Sulawesi)。然而，一八八O年代，爪哇爆發嚴重的葉鏽病，阿拉比卡枯死殆盡，荷蘭人改種抗病例強的羅布斯塔種，穩住印尼的咖啡業。直到今天，羅布斯塔仍是印尼咖啡的主力，高占印尼咖啡產量的90%，分布在爪哇、峇里島低海拔地區。風味優雅的阿拉比卡主要分布於蘇門答臘北部、蘇拉維西、爪哇島海拔較高處，雖然只占印尼咖啡產量的10%左右，但曼特寧、黃金曼特寧、塔瓦湖(Lake Tawar)、蓋奧山(Gayo Mountain)、阿榭(Ache)、蘇拉維西、陳年曼特寧、爪哇老布朗(Old Brown Java)的口碑，卻讓印尼咖啡揚名精品界數十載，未受其它劣質羅布斯塔種拖累。
印尼咖啡 –悶香低酸，醇厚度佳
十七世紀末，荷蘭東印度公司將印度的阿拉比卡樹(鐵比卡)移植到爪哇島的雅加達。由於氣候水土適宜，阿拉比卡很快擴散到爪哇島西北的蘇門答臘和東北另一大島蘇拉維西(Sulawesi)。然而，一八八O年代，爪哇爆發嚴重的葉鏽病，阿拉比卡枯死殆盡，荷蘭人改種抗病例強的羅布斯塔種，穩住印尼的咖啡業。直到今天，羅布斯塔仍是印尼咖啡的主力，高占印尼咖啡產量的90%，分布在爪哇、峇里島低海拔地區。風味優雅的阿拉比卡主要分布於蘇門答臘北部、蘇拉維西、爪哇島海拔較高處，雖然只占印尼咖啡產量的10%左右，但曼特寧、黃金曼特寧、塔瓦湖(Lake Tawar)、蓋奧山(Gayo Mountain)、阿榭(Ache)、蘇拉維西、陳年曼特寧、爪哇老布朗(Old Brown Java)的口碑，卻讓印尼咖啡揚名精品界數十載，未受其它劣質羅布斯塔種拖累。
- Nov 23 Thu 2017 21:57
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你所不知道的--咖啡祕史
最近從坊間拾得一本書，書名—咖啡學祕史、精品豆與烘焙入門。單從書名咖啡學祕史，就很吸引我，因此趕緊到網路書店訂購一本回來研讀，還真是佩服作者這種實事求是，強烈追根究底的精神。對於我這種原先只是喝喝咖啡提神的人來說，無疑在進入品嘗咖啡這門學問殿堂的大門前，先正本清源地了解咖啡真正的起源。我茲將其中起源部分作一摘要分享，如有興趣，請再到書店購買回家好好滿足一下。
- Nov 23 Thu 2017 21:57
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你所不知道的--咖啡祕史
最近從坊間拾得一本書，書名—咖啡學祕史、精品豆與烘焙入門。單從書名咖啡學祕史，就很吸引我，因此趕緊到網路書店訂購一本回來研讀，還真是佩服作者這種實事求是，強烈追根究底的精神。對於我這種原先只是喝喝咖啡提神的人來說，無疑在進入品嘗咖啡這門學問殿堂的大門前，先正本清源地了解咖啡真正的起源。我茲將其中起源部分作一摘要分享，如有興趣，請再到書店購買回家好好滿足一下。
- Nov 21 Tue 2017 21:56
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咖啡文化
千百年來，咖啡能為許多人鍾愛，自然是因為它具有充滿韻味的香氣以及濃郁芳醇的味道所致。然而，在漫長的咖啡品嘗過程中，不同國家和地區的人們，也積累了千姿百態的咖啡品嘗文化。能瞭解和領略這些與咖啡有關的文化內涵，也是一種頗為寫意的享受。
咖啡名稱的由來：
說起咖啡，自然少不了要從名稱講起。
咖啡名稱的由來：
說起咖啡，自然少不了要從名稱講起。
- Nov 21 Tue 2017 21:56
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咖啡文化
千百年來，咖啡能為許多人鍾愛，自然是因為它具有充滿韻味的香氣以及濃郁芳醇的味道所致。然而，在漫長的咖啡品嘗過程中，不同國家和地區的人們，也積累了千姿百態的咖啡品嘗文化。能瞭解和領略這些與咖啡有關的文化內涵，也是一種頗為寫意的享受。
咖啡名稱的由來：
說起咖啡，自然少不了要從名稱講起。
咖啡名稱的由來：
說起咖啡，自然少不了要從名稱講起。
- Nov 14 Tue 2017 20:11
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咖啡課程中常見發問題目整理
- Nov 14 Tue 2017 20:11
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咖啡課程中常見發問題目整理
- Nov 14 Tue 2017 19:55
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你還在喝深度烘焙的咖啡豆嗎?
不知道曾幾何時台灣引進一些火山或是碳燒風味的咖啡之後，大家似乎都以為咖啡就是要這種燒焦，又帶有點苦澀，才算是咖啡?但是是這樣嗎?
我提供一些相關國外的烘焙度與咖啡風味的數據，讓大家知道，其實你是在喝黑碳水，咖啡風味已經所剩不多了，你加了一堆牛奶，變成latte，我想這種咖啡對身體應該是沒多大益處吧!!?
烘焙度與風味影響
取自Coffee Enterprises, http://www.coffeeanalysts.com/2011/05/roasted-coffee-degree-of-roast-color/
- Nov 14 Tue 2017 19:55
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你還在喝深度烘焙的咖啡豆嗎?
不知道曾幾何時台灣引進一些火山或是碳燒風味的咖啡之後，大家似乎都以為咖啡就是要這種燒焦，又帶有點苦澀，才算是咖啡?但是是這樣嗎?
我提供一些相關國外的烘焙度與咖啡風味的數據，讓大家知道，其實你是在喝黑碳水，咖啡風味已經所剩不多了，你加了一堆牛奶，變成latte，我想這種咖啡對身體應該是沒多大益處吧!!?
烘焙度與風味影響
取自Coffee Enterprises, http://www.coffeeanalysts.com/2011/05/roasted-coffee-degree-of-roast-color/
