氏咖啡

先前曾經有撰文有關咖啡豆的種類、或是咖啡豆的產地，因為總覺得不夠豐富，所以再度搜尋更多資料希望可以以饗有強烈求知慾的咖啡喜好朋友!!!
大致區分中、南美洲、東非、南亞洲四大區域：
請細細品味

◎ 一杯好的咖啡會是清澈透明，且透明度好，但濃度和混濁是不相同的，而會造成混濁的原因有可能是：

　1.混入有缺點的咖啡豆

　2.烘焙不良

美國精品咖啡協會(SCAA) 訓練杯測師的教材中，有一項就是在小瓶子裡裝有各種香氣的液體。

這是訓練嗅覺記憶的一種方式，也讓各位杯測師在評測咖啡時能有形容咖啡香氣的共通語言與輔助工具。

一杯咖啡的優劣不僅取決於咖啡豆的好壞、沖煮方式，還有水對咖啡的影響。

好喝的水不一定能煮出好喝的咖啡，因為水中所含的礦物質會影響咖啡的色澤與風味。

咖啡配方豆好，還是單品豆好?

一般來說，咖啡有多元變化的迷人的魅力，美味和自己的喜好有關係，

想喝咖啡，但喝了會心悸?

許多人愛喝咖啡，但也有不少人愛喝卻不能喝，因喝了之後會心悸。

. 白蜜處理

   黏質狀的果肉層全刮除，等同於水洗

. 黃蜜處理

咖啡豆沒有公或母之分，如此說法純粹是商人創出的噱頭名詞，

正確的說法是「平豆 Flat Beans」與「丸豆 Peaberry」.

咖啡為什麼這麼生澀？咖啡品質與烘焙過程，都會影響口感。資料照片

這杯咖啡為什麼這麼生澀？蘭岱咖啡茶調酒餐飲班主任吳錫文表示，咖啡品質與烘焙過程，直接影響咖啡好不好喝，例如淺焙咖啡炒不熟，就會生澀。

在美國現在已經不僅僅只是飲品而已，已經是一種更為精緻、美味、昂貴的文化，美國甚至可以說整個國家都對咖啡因上癮了。

美國現在還有「美國咖啡師錦標賽」(U.S. Barista Championship)，優勝者可獲得最高獎金 5000 美元，