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咖啡烘培是一項複雜的技術活，每一個步驟都直接影響到咖啡的味道，想要喝到一杯好的咖啡除了要好的咖啡豆，還需要講究的烘培工藝，現在，我們一起了解下烘培的知識！
首先，我們開始烘焙前要挑生豆——生豆的挑選也是很重要的，瑕疵豆會影響咖啡出品的風味。
我們要把豆子裡的全黑豆/局部黑豆、酸豆/局部酸豆、黴菌破壞豆、蟲蛀豆、未成熟豆、萎凋豆、帶殼豆、貝殼豆、破裂豆、其它異物（非咖啡的雜質，包括樹枝，石塊，銅板等）挑出來。
咖啡烘焙是一門學問，生豆的年分、密度、硬度和含水度都會左右烘焙後的咖啡質量；就連烘焙當天的相對濕度、溫度，都不可忽視，烘焙就是直接對烘焙物進行加熱，不需要用到油、水，也用不到加鹽或糖。
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