氏咖啡

8盎司(oz)=250毫升(ml)=1杯(cup)
您一天會喝幾杯咖啡?您喝的是何種沖煮方式的咖啡?是深烘焙?還是淺烘焙?

這些都會影響到您一天攝取咖啡因的量，咖啡因（caffeine），又叫作咖啡鹼，是一種含氮的生物鹼，也就是三甲基黃嘌呤，主要由咖啡中提煉取得，咖啡因可以說是目前世界上最廣泛使用的提神劑，它可使人類腦部組織增加新腎上腺素（Norepinephrine）的分泌，進而使人體之交感神經呈現興奮狀態。

一杯咖啡通常含有一百毫克的咖啡因；茶的咖啡因較少，約五十毫克左右。咖啡因進入人體後，立即被消化道內的血液吸收，促進一○％的新陳代謝，加速體內熱量燃燒，女人新陳代謝咖啡的速度還比男人快二到三成，所以有人認為有助減肥。(取自天下雜誌 255期 2002/07，作者：李瑟，咖啡因，你知道多少？)

咖啡因是屬於水溶性的，不會在體內殘留，而且百分之99的吸收會再喝下去的五分鐘內完成，然後再慢慢的排掉，在體內會停留6-14小時。缺點是會影響鈣的吸收，每100毫克咖啡因會讓6毫克的鈣流失，而且每150cc的咖啡就含有約100毫克的咖啡因(看來寫此篇文章的人用的可能是濾滴式的沖煮方式)。所以一般在攝取量上，一天最好不要超過300毫克。咖啡因是一種類似嘌呤類的生物鹼，但它的代謝產物並不是尿酸，所以痛風患者仍然可適量飲用含咖啡因的飲料。(取自東吳大學生命學導論期末報告，咖啡因的好壞)

以下是由Kapal Api QC 品管部經理Hendra Tanumihardja所提供參考資料：

如果咖啡豆都是屬於同一種烘焙度，使用義式咖啡機所沖煮出來的咖啡，因為沖煮時間較短，所以萃取出來的咖啡因就會相較較少許多，如果再加水稀釋，那所吸收的咖啡因就會更少。如果一天兩杯2cups 4oz(120cc)左右，差不多喝入20-40mg(毫克)的咖啡因，且一早起床喝，再過了6-14小時代謝之後，其實咖啡因的影響也是隨已排出量多寡而遞減的。

最近介紹幾位朋友使用半自動的咖啡機，就有發現原先使用不管是濾滴式，或是塞風壺、摩卡壺沖煮出來的咖啡，都會有喝完後產生心悸的現象，我建議改用義式咖啡機沖煮出來後，發現這狀況有明顯改善，既可以一飽咖啡飲，又不傷身，我想這應該是功德一件吧!!!