◎ 一杯好的咖啡會是清澈透明,且透明度好,但濃度和混濁是不相同的,而會造成混濁的原因有可能是:

 1.混入有缺點的咖啡豆

 2.烘焙不良

 3.咖啡豆(粉)放太久

 4.沖泡過度(水的溫度太高、沖泡時間太長、 沖水方式太粗暴)

手沖16.jpg


◎將湯匙放入咖啡中時,好的咖啡湯匙的光芒會被反射的閃閃發光,在舀一點咖啡滴回杯中去,滴落那一瞬間,

咖啡會像寶石一般滑過表面,才稱得上一杯潤澤且有透明度的咖啡。


◎ 正式喝咖啡前,最好先喝一口冰水,因為冰水能幫助咖啡的味道更強烈的展現出來,讓舌頭上的每個味蕾,充分做好準備。


◎先喝一口不加糖和奶精的「黑咖啡」,在客觀上如果沒有不良的味道,原則上可以說它是一杯好咖啡,什麼是不良味道呢?


就是:

 1. 太苦:苦到喝下去無轉成甘味。

 2. 太酸:喝下去兩頰發酸,久久不去,正常的咖啡,冷卻後酸度便會減少。

 3. 澀味:舌頭有澀澀感覺。

 4. 其他不好的味道:例如自來水味、霉味……等。

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