咖啡豆沒有公或母之分,如此說法純粹是商人創出的噱頭名詞,

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正確的說法是「平豆 Flat Beans」與「丸豆 Peaberry」.

在正常情況下,一顆咖啡漿果有對半分成兩顆的平豆﹝種籽﹞,但少數情形內部種籽沒有分裂,

而呈現完整橢圓形顆粒的一粒丸豆。一般而言,丸豆的產量是平豆的1/50左右.

聽過花有雌雄,咖啡豆是咖啡樹的種子,種子怎麼會有雌雄之別?

難道公豆種子長大變成公樹,而母豆長成母樹嗎?

咖啡樹並沒雌雄之別,每朵咖啡花也同時擁有雌雄兩種器官;那麼公豆咖啡怎麼說? 

正常咖啡豆應該有2個種子,但公豆(丸豆) 咖啡則因為其中1個種子發育不良,

使得另1個格外肥大,也因為得到雙份的營養,因此口感比起母豆(平豆)咖啡好. 

*母豆(平豆) 即為我們一般所見的咖啡豆是半邊的,外表較為扁平,烘培後中間溝紋明顯.

*公豆(丸豆) 則是一整顆完整豆子,外表呈橢圓狀,烘培後中間溝紋較細小,且保持其原豆之整粒形狀.

一顆咖啡樹中只有5%是公豆(丸豆),其餘皆是母豆(平豆),每100公克的產量,只能精選出5~6公克的公豆.

總結:物以稀為貴,丸豆集養份一顆,同批次豆子丸豆的價值是高於平豆,畢竟量少,但最後的價值是在於自己的口感~

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