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【水質】
一杯手沖咖啡98%的成分都是水。蒸餾水是沖咖啡的最佳選擇。 不建議用純凈水製作咖啡,用純凈水製作出的咖啡往往口味會比較呆板,缺少層次感。但更不要使用雜牌礦泉水或雜牌桶裝水,一但水中有異味,它將更加明顯的放大體現在咖啡之中。 【水溫】 水溫也是影響咖啡味道的一項重要指標,水溫過高會使咖啡的苦味變強,水溫低則會使酸味變強。 建議:深焙咖啡豆適合80-85度的溫度,中淺焙咖啡豆適合90度左右的水溫來萃取。
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氏咖啡
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