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【研磨度】

市面上有各式各樣的磨豆機,好的磨豆機可以保證磨出的咖啡粉粗細均勻。如果咖啡粉不均勻,細粉過多,就會讓出品的咖啡口感不夠「純」。

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那手沖咖啡的咖啡豆適合的粗細度到底是多少呢?

答案就是:中度研磨,如砂糖粒般大小。若咖啡粉太粗,熱水過快流過,就很難萃取出咖啡的芳香物質。若咖啡粉太細,濾嘴容易堵塞,導致水與粉浸泡時間過長,咖啡會出現苦、澀的口感。

 
【新鮮度】

咖啡豆的品質對一杯咖啡味道的影響超過70%。「新鮮研磨」是好咖啡的第一條件,它保證了咖啡的口感。

咖啡豆開袋後一周內味道最好。當咖啡磨成粉後,就會加快咖啡粉氧化速度,40秒香氣就開始散失。所以要儘快沖泡飲用。

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