氏咖啡

咖啡雖然流傳於中國時間並不長，但卻很受國人的喜愛與追捧。人們常常喜歡把咖啡館當作第二個家，它可以是辦公室、會議室、會客廳、閱覽室，可以是約會的好地方，也可以是獨處的私密空間。咖啡豐富了我們的生活，讓緊張工作和生活著的人們找到了一個更適合的藉口釋放鬱悶、汲取溫暖。喝咖啡正式成為很多追求自由、講究品位的白領的休閒方式。

咖啡是世界最受歡迎的飲品之一，儘管它很受歡迎，但是很多人對它還不是十分了解。現在我們就一起深入了解它吧！看完後你一定會受益良多的..................

按樹種分

世界上種植最廣泛的咖啡樹有三種，分別是阿拉比卡種咖啡樹，羅巴斯塔種咖啡樹和利比瑞卡種咖啡樹三種。

阿拉比卡種(Arabica)咖啡

這是口味最好的種類，而不同的產地卻會神奇地變換出不同的口味，阿拉比卡種咖啡樹主要起源於葉門的阿拉伯地區，因此得名(Arabica).此種咖啡樹比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會對它有致命的打擊。

阿拉比卡咖啡樹需要種在高海拔（1000以上）的傾斜坡地上，並需要有更高的樹來為它遮陰，例如香蕉樹或可可樹。這種咖啡樹自然生長通常可達4~6米高，但是在人工種植的時候，就必須將樹頂枝葉減下來，以免長得過高難以採摘咖啡豆。阿拉比卡咖啡豆中的不同品種還有不同的特徵，適合不同的土壤條件。有些品種適宜多種土壤種植，例如帶有水果味的「摩卡咖啡」、巴西的「波本咖啡」。這種咖啡主要生長在中、南美洲，加勒比海沿岸、非洲東部、印度和巴布亞紐幾內亞。每棵樹只能結1~3磅（約0.453~1.359千克）果實，但由於阿拉比卡種咖啡豆的香味奇佳，味道均衡，口味清香、柔和，果酸度高，而且咖啡因含量比較少，所以栽種量占全球咖啡總栽種量的70%以上。

 
羅巴斯塔種(Robusta)咖啡

羅巴斯塔種咖啡豆多數顆粒較小，形狀大小不一，外觀也不好看，這種咖啡的口味濃重苦澀，酸度較低，香味很淡，主要發源於剛果地區。羅巴斯塔種咖啡現成的品種不是太多，他的口味比較粗曠，也更苦，香氣較淡。位於熱帶與亞熱帶之間海拔1000米以上的地區，氣溫非常涼爽，盛產阿拉比卡咖啡。而海拔更低的地區（海拔600米以下）則主要出場羅巴斯塔咖啡，與阿拉比卡咖啡不同的是，羅巴斯塔咖啡樹多以野生狀態生長，即使在惡劣的環境中也能生存。就算不為其遮陰、排水，它也能茁壯成長，碰上旱澇期，羅巴斯塔咖啡樹比阿拉比卡咖啡樹更容易存活。即使遠離火山周圍，甚至在平地附近的山坡上種植，羅巴斯塔咖啡樹也能存活，只是阿拉比卡咖啡味道更苦澀、香氣更淡罷了。一般來說，羅巴斯塔咖啡樹每棵的產量大約在5~15磅（約2.265~6.795千克）之間，是阿拉比卡咖啡樹產量的兩倍多。羅巴斯塔咖啡豆的咖啡因含量也是阿拉比卡的兩倍。近年來農業學家通過嫁接將阿拉比卡種和羅巴斯塔種雜交為「阿拉布斯塔咖啡」，但只是外觀相近，內在卻不盡如人意。

魯巴斯塔種咖啡的主要生產地是剛果、薩伊、安哥拉、越南等國。羅巴斯塔種咖啡樹耐高溫、耐寒、耐濕、耐旱，甚至還耐黴菌侵擾。它的適應性極強，在平地就可生長的非常好，採收可以完全用震盪機器進行。這種咖啡豆多用作混合調配或製造速溶咖啡，其產量占世界總產量的25%左右，在國際市場中的售價較低。

利比瑞卡種（Liberica）咖啡

該種類的咖啡主要產自東南亞地區。其香味極苦而濃，但生命力強，產量高，一般焙炒後粉碎再加入白砂糖焙炒，使咖啡豆產生焦糖化，製作成焦糖化咖啡（當地人俗稱「咖啡烏」）該地區的人經常飲用這種咖啡，但是要加入大量的糖和奶。

按地域分

市面上的的咖啡主要為阿拉比卡與羅巴斯塔兩個原種。由於廣泛栽培，其各自又可在細分為更多的品種分支。市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分。

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