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豆子烘烤的時間,會影響外觀和味道。最簡單的判斷方式是,豆子烘烤的時間越長,酸味
越淡,咖啡因含量也越少。以下我們簡單列出不同烘焙時間會產生的咖啡風味。

咖啡烘焙.jpg
• 極淺焙(light roast):有濃厚的青草味,香氣不足,很少用來品嚐。
• 淺焙(cinnamon roast):酸度高,略帶香氣,常用來沖美式咖啡。
• 中焙(medium roast):口感偏酸帶苦,香氣適中,保留咖啡豆的原始風味,常用來做美式咖啡或混合咖啡。
• 中深焙(high roast):口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味,香氣風味都好。
• 城市烘焙(city roast):比中深焙的酸度低一些,完美展現咖啡的風味,是標準的烘焙程度,最受一般大眾歡迎。
• 深焙(full city roast):苦味比酸味強,餘味回甘,香氣飽滿,多用來做冰咖啡或黑咖啡。
• 法式烘焙(French roast):苦味濃、味道強烈,沒什麼酸味,帶有煙熏香氣。
• 重焙(Italian roast):豆子表面有油光,苦味強,有焦味,主要用來做義式濃縮咖啡。

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